Eenvoudig klaar te maken, een ideale tip dus als je een mindere dag hebt en toch iets lekker en vers op tafel wil zetten en verrassend verfrissend door de munt in dit recept
- 1/2 kg linguini
- spekblokjes
- olijfolie
- basilicum
- munt
- 1 courgette
- gemalen parmezaanse kaas
- 1 geroerd ei (facultatief)
Bereiding
Kook de linguini beetgaar in ruim kokend, gezouten water.
Verhit de olijfolie in een diepe pan, bak er de courgetteblokjes in.
Voeg de spekblokjes, basilicum en munt toe.
Als de pasta bijna gaar is, een pollepel van het kookwater bij de courgettes voegen.
De pasta afgieten en aan de saus toevoegen.
Een handvol geraspte kaas en eventueel het geroerd ei toevoegen en goed roeren.
Warm opdienen
Smakelijk
